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Boletín nº 148 - 27/12/2013

Actualidad en Asturias

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ASINCAR lidera el proyecto europeo TOXDTECT. Se desarrollarán soluciones innovadoras de envasado para productos cárnicos

La Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas (ASINCAR), coordina el proyecto europeo TOXDTECT, que tiene como objetivo desarrollar una solución innovadora de envasado para productos cárnicos con unos sensores capaces de determinar la calidad de la carne de vacuno fresca y predecir su vida útil restante mediante un lector externo que contiene un sistema de decisión inteligente.

El sistema que se pondrá en marcha tras la finalización de este proyecto consistirá en una matriz de sensores pasivos incorporados en el film del envase que medirán la presencia y concentración de varios Compuestos Orgánicos Volátiles (VOCs) representativos de la calidad de la carne. El dispositivo externo de lectura alimentará los sensores, capturando los datos que serán analizados por un software inteligente que determinará la calidad de la carne y la vida útil del producto.

Juan Díaz, director general de Asincar, indica que la carne "es un producto muy frágil y cualquier error en su procesado, empaquetado, distribución o en el punto de venta puede afectar a su calidad. Un fallo en la detección de patógenos puede tener un efecto fatal en la percepción de los consumidores y un impacto negativo en la industria".

Con la participación en este proyecto ASINCAR consolida su plan de internacionalización como centro tecnológico agroalimentario, centrando sus tareas en el ámbito de la biotecnología aplicada a la seguridad alimentaria.

Un consorcio europeo trabaja en la puesta en marcha de este proyecto. El pasado 3 de diciembre se reunieron en las instalaciones de ASINCAR en Noreña los representantes de las entidades que lo integran para avanzar en su desarrollo y que son: Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas; Packaging and Films Association, de Reino Unido; EuropeanLivestock and MeatTradeUnion, de Bélgica y Asociatia Romana a Carnii, de Italia, junto con una pyme, Soluções Integradas para Sistemas de InformaçãoLda de Portugal; Industrias Cárnicas Alonso, y tres centros de investigación, Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de la Rioja, España; OFI, Austria y Tecnologías Avanzadas Inspiralia SL.

Fuente: EL COMERCIO

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